La RUBIA GALLEGA, premiata dal "World Steak Challenge": BISTECCA MIGLIORE DEL MONDO.

Razza autoctona della Galizia, regione del nord della Spagna, la Rubia Gallega è considerata una delle carni più pregiate al mondo, differenziandosi dalle altre poiché i bovini hanno un'età molto avanzata, compresa tra i 5 e i 10 anni (per questo motivo è anche soprannominata Vaca Vieja, ovvero "vacca vecchia"). Allevata allo stato brado e con una dieta a base di erba, foraggi e prodotti locali quali ad esempio rape, mais e carote, questi alimenti assorbono sia la salinità del vicino Oceano Atlantico, che l'acidità tipica delle piogge, le quali conferiscono poi alla carne un sapore unico e inconfondibile.
Definita "LA CARNE CHE NON SI DIMENTICA", il suo nome (Rubia), deriva dalla colorazione chiara di queste vacche, "rubie" appunto, che in spagnolo significa "bionde".
Uno dei tagli più apprezzati della tradizione galiziana è proprio la famigerata bistecca (chiamata Chuleton dagli spagnoli), capace di conquistarvi al primo morso. Un sapore impareggiabile che esplode in bocca, ammaliando i sensi.